粉丝要用冷水泡还是热水

都可以的，但是是用冷水和热水冲泡会有不同的优缺点。

1、口感不同。冷水更加细腻，更加劲道，且粉丝条状更加鲜明，更加均匀。而热水泡则相对粗糙，热水温度过高，可能导致最终粉丝呈团状，但是这种情况在用筷子搅拌下，会有所缓减，而且热水泡粉丝口感会相对软糯。

2、时间上会有较大的差距。由于粉丝是经过晾晒的，因此较硬。冷水泡需要需要一小时左右，但热水泡时间会大大缩短，需要20分钟左右。

在具体的实际操作中会受到时间环境空间的限制，要根据个人具体抉择。