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鱼胆破了。若是炖出来的鱼肉和鱼汤口感是苦的,那可能是处理鱼的时候,不小弄破了鱼胆,导致鱼肉发苦,所以在处理鱼的时候小心别把鱼胆弄破了。另外,若是鱼胆粘到了鱼肉上,可以用一点白酒涂抹一下,在晾制5-10分钟,这样可以减去鱼胆的苦味。
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