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四川。折耳根又称为鱼腥草,最大的特点就是有一股鱼腥味,生长在长江流域一带,在四川主要用于凉拌菜中,可以搭配卤菜等,也可以单独凉拌,凉拌折耳根的制作过程十分简单,制作时选取其嫩根洗净,再加以各种佐料,配上四川特色辣椒油凉拌,清脆爽口。
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