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油的选择很重要:一般炸制辣椒油选用大豆油,菜籽油或者香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。油的价钱也比较合适,是平时经常食用的,辣椒油的做法也很简单,将热油加上辣椒,在制作时可以分成三份加入,分别是高温,中温,低温,这样做出来的辣椒油颜色由润有光泽,且辣中带柔层次分明。
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