辣椒油用什么油

菜籽油。辣椒油用菜籽油来制作比较好，因为用菜籽油本身的颜色是金黄且发亮的，所以制作出来的辣椒油颜色当然也很好。制作辣椒油的配料有八角、丁香、良姜、香叶、桂皮，还有就是可以根据个人的喜好加一点花椒，在制作的时候最好是将这些配料制成粉末状，这样易入味。