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6至10分钟。用普通的锅蒸茄子要6分钟,用高压锅蒸茄子要10分钟。蒸茄子前要清洗干净,茄子从中间划开放在锅中清蒸会更容易熟。蒸茄子时间不要太久,时间太久茄子的肉会变老,水分也是大量流失,严重影响口感。蒸茄子要把茄子和水用蒸网隔开,这样蒸出来的茄子才原汁原味,香嫩可口。
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