外面卖的凉面是哪种面条

碱水面。相比普通面条来说，碱水面是并不容易熟透的，因此在烹煮碱水面的时候，是需要更久一些的。在制作凉面时，需要把碱水面煮10-15分钟，要想让凉面吃起来更有嚼劲，也可以适当地碱水烹煮时间。在配菜选择上，可在凉面表层放入一些黄瓜丝、木瓜丝以及花生米等。