油条专用面粉是哪种面粉

油条专用面粉是中筋面粉。制作油条普遍用的就是中筋面粉，若没有中筋面粉，可以将高筋面粉和低筋面粉按一定比例混合使用，也可以制作成功油条。油条之所以不用高筋面粉或者低筋面粉是因为，高筋面粉弹性较低，而低筋面粉又容易被扯断，所以中筋面粉是最合适的面粉。在制作油条前，先要揉面，揉面可以在其中放入一些盐、鸡蛋和牛奶，一方面可以加速面粉的发酵，另一方面也是为了让制作出的油条更加酥软好吃。还有炸油条时要用小火慢炸，并且要用筷子不停地翻动油条。