炖肘子需要多长时间炖烂

1-2小时。炖肘子之前，先将其焯一下水，这样炖出来的肘子口感和色泽会更好。炖的过程中，不要将锅盖给打开，以免其中的香味散失到空气中。并且炖的时间越长，肘子里面的油被提取的就会越充分，肘子吃起来就会越软糯。为了防止油腻，可以在里面加入一些葱花或者是花椒。