可去可不去，主要看土豆的老嫩程度，若是新鲜的新土豆可以不用去皮，直接将表面的泥沙清洗干净后即可使用，若是不太新鲜的老土豆则需要去皮后再使用，老土豆的表皮比较粗糙，纤维感强，若是不将其去除干净会影响土豆在食用时的口感。
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干煸香辣土豆不去皮吗
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