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对半切开成两个半圆形。炖鸡肉前香菇用清水清洗干净,把香菇帽子里的灰尘洗干净,清洗干净的香菇对半切开成两个半圆形即可。在制作香菇炖鸡时,鸡肉要用姜片,蒜末,花椒粒等调料焯水,焯水的目的是去除鸡肉的血沫,焯水后的鸡肉再用调料炒香加入适量的清水,香菇炖煮1小时左右即可。
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