广式腊肉用什么酒制作

白酒。广式腊肠选用的肉通常是肋条肉，需带皮，表皮上的杂毛要去除干净，且表皮干净没有杂斑。腌制时需要注意先把风干后的肋条肉上的浮油洗干净，擦干水分，再进行腌制。腌制时放入的盐、白酒、糖、酱油的比例需掌握好，腌制过程中可以每隔两小时翻动一次使肉充分腌入味。