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整个煮。秋葵含有丰富的维生素、蛋白等营养物质,其中它的粘性蛋白是秋葵特有的。一般来说,秋葵很容易煮熟,通常只要2到3分钟即可。如果切开煮的话,秋葵的粘性蛋白会轻易流失,这样营养物质就会损失,因此在煮秋葵的时候都是整个煮。秋葵还有较多的草酸,一般在食用前要焯水。
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