勾芡老是脱芡怎么回事

勾芡的时候水加的多了会造成脱芡，炒菜的时候油放的多了也会导致脱芡，炒菜的时间长了也会造成脱芡。为避免脱芡，在水芡粉倒入锅中之后就要马上改成小火炒菜，稍微翻炒几下就可以出锅食用，尽量控制在1-2分钟内，以防温度过高导致脱芡。