肠粉为什么刷花生底油不会跑浆

花生油是由花生榨出来的，品质好。制作肠粉时可以使用花生油单独制作底油，也可以用花生油和适量的调和油搭配，一起制作底油，也会避免肠粉跑浆。制作肠粉时，底油的用量不宜过厚，以免导致肠粉跑浆。调制米粉时，米粉的质地不宜过稀或过稠，以免导致肠粉泡浆。