咸鸭蛋用热水还是冷水

冷水。想要美味的咸鸭蛋，要将咸鸭蛋与冷水一起下锅煮，而且冷水的量要超过咸鸭蛋上方一和指节长。等水开始沸腾，改成小火，继续煮10分钟左右即可，而用热水煮咸鸭蛋，水会一直在沸腾，鸭蛋却怎么也不熟。另外，用漏勺取出鸭蛋，若鸭蛋表面的水能够迅速蒸发，则说明鸭蛋已经煮好了。