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不需要。因为腌制的时候不会腌制太长的时间,因此在常温的环境中进行腌制就可以了,不过腌制的时候可以在其上方覆盖一层保鲜膜。肉腌制的时候除了加入食盐、料酒之外还可以加入适量的淀粉和一个鸡蛋清,这样腌制出来的肉不管从炒还是炸吃起来口感比较嫩。
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