发面时泡打粉可以代替酵母粉吗

可以。发面时，可以单纯使用泡打粉，但发面的效果不好。使用泡打粉发面时，最好添加适量的酵母粉，做出来的面食口感也会更好。泡打粉是复配膨松剂，别名泡大粉、发泡粉等，制作的主要原料为苏打粉、玉米粉等。保存炮打粉时，需要将泡打粉放在阴凉通风的环境中存放。