主要问题出在面和馅上：
1、因为面中的酵母放太多了。高气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母：而低气温则需要多放一些酵母。
2、面中没加适当的白糖。和面时加入适量的白糖，不仅可以促进面团发酵，还可增加其香甜度，使口感更好。没加入白糖则会导致面团发酵的不充分，导致面团发酸。
3、没放适当的小苏打。在发面的过程中需要加入适量的面肥。在发酵中要时常地观察面团，防止过度发酵。排气过程中要加入适量的碱面减少包子的酸味，使得包子不会产生酸味，提升口感。
4、馅放的太久发酸发臭了，注意这个时候不能再食用了。
