腌制小鸡如何更入味

长时间腌制。先将佐料调好腌制鸡肉一天，腌汁完全吸入鸡肉里面，加以滚揉，均匀揉搓，按揉时间长一些，然后再密封腌制两小时，过后用温水烹饪，火候很关键，小火慢煮，肉质更加细腻，嫩滑，更加入味。时间的把控也很关键，煮久了，肉质变老，影响口感。