自制蛋奶酱 蛋奶酱

“小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃！好吧，小爷发话了，必须得做啊！不过答应归答应，偷了个小懒，制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄，我就省略了这个步骤，直接用了全蛋液做了蛋奶酱，成功忽悠了那哥们！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制蛋奶酱的做法步骤

• 1、牛奶倒入锅中，中小火煮至边缘开始冒泡，关火。

• 2、鸡蛋打入容器中，加入糖粉，搅拌均匀。

• 3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

• 4、将牛奶趁热倒入鸡蛋糊中，一边倒一边搅拌均匀。

• 5、将搅拌好的蛋奶液倒回到锅中，开小火煮。

• 6、一边煮一边不停搅拌。

• 7、直到蛋奶酱变浓稠，用打蛋器划过有明显的纹路，即可关火。

• 8、趁热倒入黄油，搅拌至融化，蛋奶酱就做好啦！

小窍门

如果想要更细腻的口感，混合好的蛋奶液可以过滤一下。
做好的蛋奶酱用途很广泛，可以做抹酱涂抹面包蛋糕等，也可做馅料，尤其做蛋糕卷馅料，美味至极！
但是虽然美味，却不宜保存，一次性少做点。冰箱冷藏不要超过48小时。