“酸菜自己腌制的不少。就是因为白菜便宜,也是因为政府给力,把大白菜作为冬季储备菜之一,白白大大的大白菜,一颗好几公斤,才9毛一公斤,要在市场超市都是2元5角以上,有的还没有这大白菜好。就是大白菜太受欢迎,每人一次就能买一颗,还好我家门口菜店就是政府投放储备菜之一。我每次买一颗就直接洗净放在酸菜坛子里泡上,要吃上好次。每次有剩米饭直接加酸菜和鸡蛋火腿什么的一起炒,这是闺女喜欢的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜肉末炒米饭的做法步骤
1、食材:酸菜瘦肉姜粉香葱火腿鸡精胡椒粉味级鲜米饭红辣椒白酒
2、把酸菜用水冲洗,切末挤掉水分
3、瘦肉切末
4、香葱切末火腿切小丁
5、红辣椒切丁
6、热锅凉油加肉末姜粉翻炒
7、加少许味级鲜翻炒,加酸菜翻炒均匀
8、加米饭几滴白酒把米饭炒散开
9、加盐少许,把米饭翻炒均匀,加火腿丁
10、辣椒丁
11、加鸡精
12、加香葱末胡椒粉翻炒均匀出锅
小窍门
盐加的特少,酸菜和火腿都是咸的
辣椒用的柿子椒不辣,就是装饰
加几滴白酒可以去肉腥味,还可以使米饭成一粒粒的