“缘于昨晚剩下的牛腩蕃茄浓汤,早早就爬起来做了个有嚼头的手工面,小孩蕃茄汤面加蛋,大人油泼辣子拌面,皆大欢喜就是这样的吧。”
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀面两吃的做法步骤
1、原材料
2、豌豆苗洗净,加温水搅拌机内粉碎
3、面粉内入一茶匙盐,豌豆汁分次倒入高筋面粉内,一边用筷子搅拌均匀
4、直到面粉都粘成面片,双手团成面团,因为水份少些的硬面团更加劲道,只能加把劲搓揉了
5、盖湿布醒半小时
6、揉成细腻柔软的面团后,擀成薄面片
7、摸上散粉,叠起切成自己想要的面条大小
8、再撒散粉抓散成面条
9、沸水中入少许盐,投入面条煮沸,加入凉水,再次煮沸就可出锅装小碗
10、鸡蛋打散炒熟,豌豆苗面汤烫好铺上,浇上加热好的蕃茄牛腩汤,蕃茄汤蛋面好了
11、蒜子碎、葱花、辣椒粉、花椒粉放小碗内,烧热油泼香,再加酱油、陈醋拌匀成香辣汁
12、香辣汁浇于面上,就成了香浓的辣子拌面了。