“主要上个礼拜我家来了个不吃肉的大胖子,几乎每天就吃酸溜土豆丝,番茄炒蛋,白灼青菜三个菜,害我也有一个礼拜没吃上肉,还好他还会吃黄花鱼基围虾花甲扇贝。不然我这食肉兽就难受了。所以今天一个人呆在家里开开牙祭,做了排骨蒸饭,又不象煲仔饭那样上火热气。因我比较内燥,易上火。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
排骨蒸饭的做法步骤
1、一条排骨剁小块后用清水清洗晾干水份。
2、准备好姜沫葱头香葱,还有我老家特产陈皮。用油盐糖生粉生粉姜沫陈皮粒葱头腌制排骨十五分钟。
3、准备好香米及茶水。
4、用电磁炉烧水冒热气
5、放上加入茶水的香米蒸笼。
6、约十五分钟水干了。
7、铺上腌制好的排骨,再盖好盖。
8、蒸五分钟左右加入腌制汁。
9、约再蒸十分钟,因怕腌肉汁还有肉沫所以蒸长些时间,后加入葱花即可。
10、捞拌搅一下,让酱汁捞匀粒粒香米。
11、利用蒸锅的水滚个紫菜肉丸蛋花汤节约又便利。
小窍门
米饭我用泡好的茶水来煮,而排骨先用姜沫油盐糖生粉生抽陈皮腌制约十五分钟入味,待饭煮开干水时放入排骨,然后倒入腌料的酱汁约再蒸煮五分钟,最后加入香葱揽揽则可。