咖喱角的做法 咖喱角（仿新加坡老曽记版） 咖喱角怎么做

“和昨天的眉毛酥做法大同小异，再加上实在想念新加坡老曽记的咖喱角了，于是就自己动手丰衣足食~PS家里没有胡萝卜了，所以我就木有放，配料里是有胡萝卜的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咖喱角的做法步骤

• 1、里脊肉，胡萝卜，土豆，洋葱都切成小丁，酥油分为42G和21G两份。咖喱块两块

• 2、锅里放油，不用太多，按照日常炒菜的量就行了

• 3、油热后，放入里脊肉，迅速炒散

• 4、肉变色后放入土豆洋葱胡萝卜

• 5、断生后，加入一碗清水，大概没过菜就行了。中火熬煮

• 6、当土豆软后，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化

• 7、根据自己口味加入少许盐调味（比正常口味稍微咸一点点）。最后大火收汁到类似浓稠土豆泥的口感即可出锅。出锅后放凉待用，也可以放入冷藏室冻一下。【其实就这么当个菜吃也很好吃，或者不收汁，做咖喱饭也不错】

• 8、70G面粉加42G起酥油和成均匀面团

• 9、140G面粉加21G起酥油和70G水和成均匀面团

• 10、面团揉好后，放在案板上静置10分钟

• 11、同时将鸡蛋煮熟，放凉，切开。一个鸡蛋分成四份，一个鸡蛋可以包四个咖喱角

• 12、将油酥放到水油皮上面，将水油皮四边擀开

• 13、擀开的边将油酥包裹起来

• 14、a将包好的面团轻轻擀开。b擀好的面皮如图这样叠起来三层。c将叠好的面团再擀开，又叠三层。也就是说擀开，叠三层，再擀开，再叠三层，然后再一次擀开，这次叠四层，最后擀开。顺序是3,3,4

• 15、将叠四层的面片擀开后，从一头卷起来

• 16、下出均匀是剂子，有纹路的一面朝上（就是像树木年轮的那一圈一圈的一面朝上），压扁

• 17、将剂子擀成较大的面皮，包入适量咖喱馅儿。放入四分之一鸡蛋

• 18、对折将边儿捏紧

• 19、捏出花纹

• 20、所有咖喱角包好后，锅里放大量油，较低温度下锅油炸

• 21、炸到两面金黄即可

小窍门

1没有咖喱块的，咖喱粉也可以代替。2咖喱角包好后，也可以在表面刷上蛋黄液，然后放入烤箱中烤熟。3没有起酥油可以用猪油代替，没有猪油可以用色拉油，不过色拉油起酥效果不怎么好