1、经二次发酵好加了紫薯泥的紫色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,准备做成紫色的花式包子。
2、馅料。用韭黄、平菇、黑木耳、炸豆腐、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅料。
3、取紫色面团适量。
4、擀成园皮,包入素馅料。
5、先对折中间捏在一起。
6、另两端提起捏在一起。捏成如图状。
7、把边捏得宽一些。
8、沿边剪开三分之二。
9、剪开部分折叠,捏在一起。
10、压出花纹。
11、做出的紫色花包。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等紫色花包稍稍涨大后,热锅把紫色花包放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
12、成品出锅。