食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老酵馒头的做法步骤
1、准备一斤面粉。这是老妈自己种的,不想外面买的那么白。
2、某宝买的老酵母。
3、酵母碾碎加入面粉。
4、加入清水调成絮状。每种面粉的吸水量不一样,我之前用买的面粉吸水量就小很多。
5、有点干,再加点水。
6、揉成光滑的面团。三光——面光盆光手光。
7、盖上湿纱布放在温暖的地方发酵。
8、天气冷,老酵母发酵又慢,我发了两天才好,不过老酵母就是比买的酵母粉香,美食是要经得起时间等待的。
9、揪成小剂子,加入馅料包成自己想包的形状。
10、再放到温暖处饧发一个小时左右。
11、做了两笼。
12、冷水上锅,中大火蒸20—30分钟,蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。
13、样子不咋地,但有老酵的香味。