1、夹心肉剁成末,加盐、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。
2、韭菜、黄瓜清洗沥干水分。
3、黄瓜擦成丝,加盐搓软。
4、挤去水分,剁细。
5、黄瓜挤出的水留着和面。
6、挤出的黄瓜汁来和成稍软的面团,盖湿布饧发半个小时以上。
7、韭菜切末,加油拌匀锁住水分。
8、肉末、黄瓜、韭菜拌匀成馅(包饺子之前再拌馅,防止韭菜出水)。
9、饧发好的面团取出搓成长条,切成小剂子。
10、擀成饺子皮。
11、包好饺子。
12、高压锅放水烧开,加点盐,放入饺子用勺子轻推防止粘锅。
13、盖限压阀中火烧煮上汽后关火,用水冲凉开盖,这样煮出来的饺子很筋道。
14、淡绿色的鲜美饺子。