骨汤是非常滋补的一款营养汤品，用不同的骨头炖出来的汤营养价值稍有不同，我们经常用到的骨头一般是选用猪肉的大棒骨，当然，其他肉类的骨头也可以用来炖汤，是用来补钙的良品，在汤中，可以加入自己喜欢的菜品，既丰富了口感，又增加了营养功效。
一、骨汤营养价值
1、猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
二、骨汤食用功效
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
三、骨汤常见做法
(一)裙带冬瓜大骨汤
主料：猪后腿骨3块、冬瓜200克、裙带梗200克
调料：盐
做法
1、大骨头洗净、裙带梗切成菱形片、冬瓜切滚刀块状;
2、锅中放水，将大骨头凉水放入锅中，再加少许盐，开火烧水焯烫，将大骨头中的血水和杂质逼出来;
3、焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟，进一步去除骨头内的杂质;
4、将焯烫后的大骨头放入砂锅中，砂锅添适量的清水;
5、将砂锅放入电炖盅里;
6、电炖盅开高档炖一个小时;
7、一小时后，再将裙带和冬瓜放入电炖盅里;
8、再加适量盐提味;
9、转低档再炖一小时即可。
(二)粉葛大骨汤
主料：新鲜粉葛500克，猪大骨500克。
辅料：黄芪五克，党参十克，红枣五粒，桂圆十粒，枸杞二十粒。
调料：水适量，黄酒一中勺，盐适量。
做法
1、烧一锅开水。
2、把猪大骨洗净，放入煮一会儿，待血水透出，捞出来，再清洗干净;
3、粉葛切片，切好片之后，再清洗一遍，可确保熬出来的汤汁清亮，不浑浊;
4、先把猪大骨小火慢炖炖上三十分钟，炖好后，把面上的悬浮物捞干净，保持汤汁清透;
5、然后放入粉葛、黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞，再加入一中勺黄酒，适量盐(尽可能少放);
6、再小火慢炖，炖上二十分钟或半个小时，即可。
今天关于骨汤营养价值以及家常做法就介绍到这里了，你学会了多少呢？其实，由于骨汤具有很好的补钙功效，因此，非常适合有骨质疏松的的老年人以及正处于生长发育，同时有着高营养需求的小朋友来饮用，各位宝妈们不妨在厨房里试着做给自己的宝贝喝吧。
