现如今，人们越来越喜欢素食和新颖的食物，大家早已吃腻了大鱼大肉，反而追求清淡。菜的价格越来越高，特别是野菜，最贵。而香椿又是野菜中的贵族，它到底有什么魔力呢？香椿芽的功效你真的知道吗？今天小编就细细和大家说道说道香椿的功效。
香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
中医认为，香椿，性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。
一、香椿芽的功效你真的知道吗
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2、抗衰美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。
4、清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
5、补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
二、哪些人千万不能吃香椿
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、患有慢性病的人
(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
3、有眼部并发症的患者
应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
香椿芽的功效你真的知道吗？现在大家都了解了吧！吃香椿叶是有讲究的，不新鲜的香椿叶会含较多亚硝酸盐，所以吃香椿一定要吃新鲜的，因为越新鲜，亚硝酸盐含量越低。吃的时候，可以先用开水烫一下，去除大部分的亚硝酸盐，然后煮久一点，就能保证食用安全。
