大虾是我们日常生活中常见的一种海鲜，我们很多人都喜欢吃虾，也经常会买来在家煮来吃，大多数不会烹饪海鲜的人都会直接拿热水烫熟了就吃，虽然这样也能吃到海鲜的鲜味，但是总会吃腻的。今天来教大家油焖大虾的做法，还有一些简单好吃的做法介绍。
一、油焖大虾的做法
材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
二、椒盐虾的做法
材料：鲜中虾1斤，蒜头5颗，辣椒1条(切碎)，葱1颗(切段)，生粉50克，海盐3茶匙
做法
1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。
3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。
三、红烧大虾的做法
材料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、挑选新鲜大虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
以上给大家介绍的油焖大虾的做法大家都学会了吗？以上介绍的几种大虾的做法也是十分简单，都是平时大家可以在家做的一些家常菜式哦，大虾用这些方式烹饪会有不一样的鲜味，会比单纯的水煮更有独特风味，令人食欲大增哦。大家赶紧在家学着做吧。
