油焖大虾是一道特别地道的鲁菜菜系的家常菜，制作简单，味道鲜美，作为一个山东人，是我在家招待朋友的保留菜，也得到朋友的一致好评。在制作的过程中，虾的选择和处理是最重要的，虾要新鲜，买回来清洗干净后，要给虾开背，将虾线清理干净。
主料
虾 ：500辅料
葱 ：50姜 ：30
淀粉 ：15
油 ：20
盐 ：5
黄酒 ：20
具体步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须，挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟,关火即可
