说到富顺豆花蘸水，人们就会想到其独特的口感。但是富顺豆花蘸水不仅味道好吃，而且其营养价值也十分丰富。很多人虽然都很喜欢富顺豆花蘸水，但是却不知道怎么制作。今天，小编我就来给大家介绍一下什么是富顺豆花蘸水以及富顺豆花蘸水应该怎么制作。
一、富顺豆花蘸水的介绍
富顺豆花蘸水是四川的一道传统的小吃，其外形美观味道可口，是一种集色香味俱全的一道美食。富顺豆花蘸水最典型的特点就是香辣鲜醇且色泽油亮。汉武帝时期，汉高祖刘邦的孙子为了解决门客的吃饭问题，利用卤水做成了豆腐。随着历史的发展，豆腐逐渐在民间盛传开来。相传，造富顺这个地方有个餐馆，一群食客来到这里之后，因为过于饥饿没有耐心等下去以后便跑到厨房，看见还未做好的豆腐，便要求店家卖给他，之后便在这些豆腐中加入了一些下饭菜以后就直接食用了。吃过之后发现这样吃的味道会更好，从此这种吃法便盛行开来。逐渐形成了现在所说的富顺豆花蘸水。
二、富顺豆花蘸水的制作方法
1.首先准备适量的黄豆、米饭、熟石膏粉、食盐、酱油、味精、葱、姜、辣椒、香菜。
2.然后选出比较好的黄豆同清水浸泡一段时间，待泡好以后将黄豆和适量的清水以后加入石磨中磨细。再然后将推好的浆水放入锅中烧开，烧开以后在将其放在准备好的布袋中过渣。
3.接着将过滤好的豆浆放在瓦岗中准备点豆花，将盐卤装在碗中，接着往下滴盐卤，同时用右手持长柄饭勺不停的从盐卤低落的地方往外面刨，一直刨到卢缸里面起鱼籽眼为止。接着将豆浆从瓦岗中放到铁锅中并用小火煮，待豆花沉到低部、窖水浮出锅面以后再将楠竹片放在锅底豆花和铁锅之间，然后抓住抓住篾片的两头来回移动。直至窖水通到锅底时为止，这样才能保证豆花不生锅也就烧不糊。
4.最后一步待豆花做好以后将准备的辣椒油、酱油、食用盐、味精、姜末、葱花和香菜切碎以后放入碗中进行简单的调味即可。(这里具体调味品的用量可以根据个人的口味进行添加。)
今天小编我关于富顺豆花蘸水的做法就先介绍到这里啦，不知道大家学会如何制作富顺豆花蘸水了么?富顺豆花蘸水不仅味道好吃而且营养价值极高，喜欢吃豆制品的小伙伴的可以尝试一下这道四川的传统小吃吧。
