做菜的方法有很多种，炒，蒸，煮，炖，烧，炸等等，这些做法里水煮菜算是对健康比较有利的烹饪方法，有一些水煮菜也很好吃，例如水煮肉片，水煮鱼，水煮虾。减肥的时候吃水煮蔬菜最管用，清淡少油，零脂肪。水煮菜的口味比较清淡，那么水煮菜为什么要放盐?
水煮菜为什么要放盐
人们喜欢在立秋之后，选择一些能够暖胃的膳食食用。这些食材往往都是炖煮的做法最适合。例如萝卜羊肉汤，热乎乎的暖胃营养汤让你食欲大开，温暖全身。做一锅这样的汤，怎么能不放盐呢?那么盐又应该怎么放呢?
在汤里加盐，可以起到提鲜的作用，汤的味道立马变得鲜美起来。但是如果放盐的时机不对，那会大大影响汤的口感。如果盐放早了，放了盐之后又熬了一个小时，汤就会变得很咸。因为汤料本身就会有一些盐分，熬的时候越长，盐分散发的就盐多，再加上汤汁变少，咸味就会变重，所以熬汤要注意不要过早的放盐。
如果煮鸡汤的话，盐放早了会容易使鸡肉里的水分向外渗透，蛋白质被锁住，鸡肉就会变紧收缩，影响鸡肉的营养渗入汤中，最后煮出来的鸡肉吃起来会又干又老，口感变差，而鸡汤也没有香味。
另外煮一些难熟的蔬菜，如白萝卜、土豆等，如果盐放早了，会让食材更加难以煮熟透。
所以说，水煮菜是要放盐的，建议在快起锅的时候放盐。除了水煮菜，炒菜，烧菜也都建议在快起锅的时候加盐。因为这个时候加盐的话，可以最大程度保持了食材的鲜香原味，并且这时候食材中的味道已经熬出来了，就不会出现盐放太多汤很咸的问题，可以防止摄入过多的盐分。总之，水煮菜还是清淡一些的好，少盐少油对身体健康有利，还可以减肥瘦身。大家记住了吧？煮菜最后再放盐，一定要少油少盐哦。
