蘸水是一种非常重要的调料，在各种涮品，火锅店里面最重要的除了食材本身就是蘸水了，不同的区域蘸水也是不一样的，比如北方人最喜欢吃的就是芝麻酱了，而川渝地区对于油碟可以说是爱不释手，那么蘸水调料大全都有什么?让我来带大家一起了解一下吧。
蘸水调料大全
1.辣椒
蘸水中辣椒可以说是总统级别的调料了，光辣椒的种类就有数十种，其中比较著名的就是小河辣椒，小米椒，朝天椒等，这些辣椒各有特点，有的可以让人瞠目结舌，辣的大汗淋漓;有的又辣又香，有的却是香而不辣，可以说是各有特点，回味无穷了。
2.折耳根
折耳根是一种贵州名菜，它在北方地区很少出现，很多北方人甚至没有听说过它，可是折耳根却是贵州人民必不可少的调料之一，人们通常在做蘸水的时候去末节或者小节，切碎食用。
3.葱
葱的重要性就不用多说了，相信没有什么菜是不加葱的，葱不仅在炒菜中具有举足轻重的地位，在蘸水中也有很高的分量，在蘸水里面加点葱可以最大程度激活食物本身的香味，从而使味道更加浓郁。
4.豆豉
豆豉是一种很常见的食物，豆豉其实就是在黄豆经过浸泡之后煮熟，然后经过三四天的蒸发之后加水浸泡，或者加入干辣椒搅拌，这样得出的豆豉酱很香，不管是炒菜，炖汤，或者是蘸水里面放入一点，都可以吃的让人回味无穷。
蘸水的组合可以说是多种多样，但是在我国还是有那么几大派系的，比如北方人基本上都是芝麻酱加上腐乳，韭菜花，这样吃涮肉的时候可以最大保证事物本身的香甜，川渝地区就是油碟，油碟可以保护嗓子，不至于被辣椒的辣给弄坏身体，广东潮汕一般就是喜欢沙茶碟了、蘸水调料大全。现在大家知道了吗。
