火腿的味道，想必大家一定不陌生吧。火腿作为一道家常菜，想必大家一定都做过，也许已经把做火腿的方式做出来各种花样，想想那味道都直流口水。火腿的做法简单，食材简单，营养丰富，是一道不可多得的美食哦!但是，有人认为火腿是致癌物。这是真的吗?本文将为大家解密。
火腿是致癌物吗，一起来了解一下吧
一、专家解读
世界卫生组织的一份最新报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。专家表示，对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没 有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉，但是，如果是长期大量食用，患病的几率就或将增加。
二、一类致癌物≠吃了就致癌
据外媒报道，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构26日发布的最新报告中，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表中的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。
所谓加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。在该报告正式发布之前，疯传网络的消息中，“火腿培根致癌，与砒霜同级”等表述曾引发舆论热议。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系副教授范志红对中新网记者表示，这种说法不正确，“所谓一类致癌物，是指在致癌方面有比较可靠的证据，但这跟致癌性、毒性有多大没有直接的关系。”范志红同时指出，摄入加工肉制品会增加患上很多疾病的风险，这也不是什么新闻，而是常识。
三、增加患癌几率≠直接因果关系
根据这份最新报告，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
罗云波表示，“增加患癌几率”并不意味着吃加工肉制品与患癌之间的因果关系。“加工肉制品中含有致癌物质，并不代表吃了这种食物一定会患癌，要 看是什么吃法。如果摄入量不多，身体的代谢机能会把相关的有害物质代谢掉，所以并不会因为吃些许加工肉制品就会得癌症。当然，如果是长期大量地食用，可能 患病的几率会增加。”
“就像吃盐，盐多了会造成血管硬化等问题，但是没有盐也不行。一切有量效关系，量不是足够多，积累的量如果可以代谢掉，还可以吃。如果有毒有害物质在体内积累的速度大于它分解的速度，那可能是危险的。”罗云波说。
四、结论
火腿是致癌物吗?显然不是，但是吃任何东西都需要适量的，火腿也一样。
写在最后，通过本文对火腿以及和火腿是否是致癌物的相关知识的介绍，想必大家一定心中有数吧!吃任何东西都要适量的，一定要根据自己的实际情况来抉择，火腿也是一样的!那么火腿是致癌物吗?显然不是的。也希望本文能对大家有点帮助哦!
