说到凉虾，想必有很多人不知道吧。凉虾不是真的虾做的哟。它是用米浆做的，因为形状很像虾，所以被人们称为凉虾。那么很多人不了解凉虾的人就会有一些疑问了，哪里的凉虾最好吃？凉虾的起源传说？做凉虾的技巧？别急，让小编来为你们好好的讲解一番。
一、哪里的凉虾最好吃
凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
二、凉虾的起源传说
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之"彭桂花凉虾"或"孝子凉虾"。
三、做凉虾的技巧
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米，凉虾粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水。
自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌(古称夷陵)才可能做的出来。自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意![1]用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖(冰糖)水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
听完了小编的介绍，想必你们对于哪里的凉虾最好吃？凉虾的起源传说？做凉虾的技巧？有了一定的了解。其实，凉虾的制作方法并不难，新手也是可以独立完成的。有兴趣的话，大家可以去试试。值得注意的是，制作凉虾的时候，把糊倒进去后先不要动哦，让它冷却成型。
