说到山药想必不少朋友们都很喜欢吃，因为山药的食用和药用价值都很高，而且饱腹感也十分强，长期食用山药对我们的身体健康是很有好处的，而且山药的做法也有很多，那么，山药的凉拌方法是什么呢？不妨我们一起去了解看看其中原因吧。
一、山药的凉拌方法是什么
材料：山药、胡萝卜、麻椒、大蒜、材料油、酱油、白醋、白糖、盐等。
步骤：原料洗净，胡萝卜，山药削去皮，山药切成片，胡萝卜切片，麻椒切块，坐锅烧水，山药下水焯两个开，捞出来过下凉水，再下胡萝卜焯两个开，把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中，蒜切碎放一勺糖，一勺白醋、半勺酱油、两勺材料油、最后放入蒜碎、再加盐调味，拌匀即可。
二、山药的做法有哪些
1.山药排骨汤
食材：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐。
步骤：排骨斩段，用清水冲洗干净。热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。
2.山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。
步骤：山药去皮后，切片备用。青红辣椒和大葱菱形切开备用。腊肠提前蒸熟备用。炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。加入山药片、生姜汁、十三香调味。放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
三、山药的功效与作用
1.健脾益胃
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
2.益肺止咳
山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。
3.降低血糖
山药含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。
4.延年益寿
山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。
5.消渴生津
山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
现在大家应该都知道山药的凉拌方法是什么了吧，其实凉拌山药的做法很简单，大家只要按照介绍的步骤来做，不仅十分容易上手，而且做出来的味道可以说也是十分美味的了，不仅山药好吃，而且它的作用功效有很多，大家可以合理利用起来哦。
