在古代，人们往往将酿酒的来源归咎于杜康，把他当作酿酒的祖宗。而事实是否真的如此呢?我们现在已经不能够知晓。我们唯一能够确定的是，发明酿酒的这个人给我们带来了一种美味，虽然有些人不太喜欢喝酒，但是酿酒确实很不错的。酿酒并不仅仅只是一种维持生计的手艺。而且也是一个让自己有所依托，充满成就感的一件事情。说到这里有些人其实还是不会酿酒的，所以小编要给你们分享的是酿酒方法。
一、酿酒方法是怎样
第一步，浸泡。将高粱放进大盆中， 加水浸泡24小时。第二步，蒸煮。将浸泡后的高粱放进锅炉里面蒸煮, 也就是俗称的蒸高粱饭。第三步，冷却。高粱饭蒸煮完成以后，将它从锅炉里面拿出来重新放入盆中，往盆中加入些许谷壳，目的是使高粱饭不致太黏稠，也能够加速冷却。第四步，拌曲。将冷却的搀有谷壳的高梁饭,放进搅拌机，加入曲粉，搅拌使二者均匀混合后倒入土坛中。第五步，发酵。将土坛用纱布和泥密封起来发酵，10天后，就可以得到酒。其实十天后打开盖子还是可以发现里面有一些高粱饭的。你们可以再重新将高粱饭拿出来，按照前面的步骤再进行一遍酿酒，直至高粱饭全部变成酒。
二、酿酒的注意事项
1.选材
选用的高粱品质要有保障，不能在里面掺杂一些坏的东西，所以在买高粱的时候要注意看高粱里面是否有被虫蛀了的，并且高粱的颗粒要饱满，因为这意味着高粱里面含有的淀粉之类的物质成分高，才能发酵出更多的酒。这样才能确保我们酿出来的酒味道纯正，没有杂质。
2.选容器
对于酿酒选择的容器也要有一定的标准。选择容器的标准是要无毒无污染，因为我们需要酿酒的酒最终是被人喝了的，如果酿酒容器不干净的话，里面会滋生细菌，喝了酒会对人体有伤害，而不是具有滋补作用了。所以在酿酒之前要对容器进行消毒。
酿酒方法是怎样?陈年佳酿皆用此法。以上就是酿酒方法的各个步骤了，与这篇文章是面向大众的，很多人更期待的是自己能够在家里面做酒，所以小编适当的简略了一些步骤，和企业里的酿酒方法比起来肯定是很简单的，做出来的酒其实味道没什么差别。酿酒这个过程让人成就感十足，很多人是很喜欢酿酒的。但小编还是要告诫大家，酒喝多了伤身，适量饮酒才是正确的做法。
