猪肝是我们常见的食物，其制作方法多样，美味又营养，既可作为家常菜也可作为补血佳品。但是猪肝是猪的肝脏，与猪肉做法不同，那么我们在家中煮猪肝时需要注意哪些问题呢，处理不当是否会对人体造成伤害呢？接下来向大家介绍一下猪肝的煮制方式。
一、整块猪肝要煮多久才熟
猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。
二、煮猪肝时的注意事项
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
三、猪肝的营养价值
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
3、猪肝含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、猪肝中铁质丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
食材：猪肝、核桃、米、葱花
做法：
1、核桃压成小瓣，猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好，葱切花;
2、把米、江瑶柱、水一同放在煲内，煮成粥。 3、把腌好的猪肝放在粥内;
4、中火把猪肝片煮至熟透，关火，洒入葱花;
5、把粥装在碗内，把碎核桃洒在粥内即可食用。
关于整块猪肝要煮多久才熟，在这里建议煮20~40分钟，但还是建议大家在煮制之前将猪肝冲洗干净再切块，这样才能保证将其中的细菌和害物质杀死，并去除异味，在食用时更加健康美味，贫血的朋友可以适量食用猪肝，与菠菜搭配更佳哦。
