如今随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，而且有着一些蔬菜为人们所不知，但是营养价值却十分丰富，香椿就是其中的一种，为什么说香椿这么受欢迎呢?香椿又名香椿芽，香椿的营养丰富，而且具有很高的营养价值，而且具有很高的食疗价值和其他价值，那么香椿的挑选需要注意什么呢?香椿又有什么价值呢?今天小编就简单的为大家介绍一下。
一、香椿的挑选需要注意什么呢
现在正是香椿上市的季节，今天小编就教一下大家香椿的挑选需要注意什么呢？
挑选香椿首先看长短，香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长的香椿越老，所以味道也会更差。
要看颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉下来;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了，这种香椿就最好不要买。
看一下香椿的粗细程度，如果香椿梗二如果是粗的，那么说明是新长出来的嫩芽，所以比较好吃，还可以闻味道，如果买香椿能够闻到清香味儿的话，那么说明是比较新鲜的，所以可以从这几个方面来挑选香椿。
二、香椿有什么价值呢
香椿具有抗衰老。消炎止血的作用，但是他也有一些不可弥补的缺陷，比如说它的味道就像韭菜、香菜一样，不是人人都能接受的。如果你不介意它的味道，那想必香椿炒鸡蛋等一些用香椿做的菜肯定也是你的最爱。而且香椿具有很高的营养价值，它含有丰富的维生素和矿物质，能够为人体补充足够的营养，对于维持人的身体健康有着很大的好处。
除了含有极高的营养价值以外，它还含有很高的药用价值，香椿中含有丰富的维生素E和性激素，所以说香椿也是有着抗衰老和滋阴补阳的作用，对于不孕不育症状也是有着一定的疗效，香椿还有丰富的维生素C和胡萝卜素，所以有助于增强机体免疫功能，是保健美容的良好食品。
