鸡肉是我们日常生活中非常常见的一种食材，它的吃法也是多种多样，最常见的一种就是炖鸡肉。但是，在炖鸡肉之前，有的人会将切好的鸡块直接放在炖锅里炖，有的人则选择用油炒一下鸡块在放进炖锅，那么到底炖鸡肉前要用油炒一下吗?就让小编告诉你吧!
一、炖鸡肉要用油炒一下吗
如果是炖老母鸡在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。
如果是清炖鸡则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，直接炖能保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质非常的细嫩。
二、炖鸡肉有什么窍门
1.焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉，这样会使肉质更加鲜嫩
2.在炖鸡肉时，一定要注意火候，先大火煮10分钟左右，把水烧开，在水烧开这10分钟之内不要揭开锅盖，“跑气”的汤就没有了原汁原味。
3.从冷库中拿出来的冻鸡，会带有一股冰箱的异味，影响口感，所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟，可以消除怪味，让鸡肉更鲜。
4.任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7~8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。
5.开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
以上就是炖鸡肉要用油炒一下吗这个问题的回答啦，当然，鸡肉的做法不止炖鸡肉一种，它也可以用来炒大盘鸡、红烧鸡块等等，不管怎么做，鸡肉的口感都是非常不错的。除此之外鸡肉的营养价值非常高，适合大多数人食用哦，有时间的话可以给家里人炖鸡肉，补充一下营养哦!
