火锅地理目前在火锅店里有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成本高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤还有明目作用；仔鸡汤底料，清淡、香、不易上火。还有一种专门针对女性的底料，例如鸽子汤底料等等。下面小编为大家写写各种底料的做法。
特色三种火锅底料做法有哪些
一、海鲜排骨锅
小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个(带须)香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽(cuan)热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。
二、香辣牛肉锅底
老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。(按个人喜好)。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。原料:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法:
1、火锅第一步:熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的"营养炖"功能，熬了一个小时做成;
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;
4、准备好鸳鸯锅;
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;
9、加香料包，炒匀;做法:
10、倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)，转入鸳鸯锅内;
11、洗净锅(这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……)，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;
12、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
13、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可;
14、鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!
网上有很多火锅底料做法，只是做的方法大同小异而已。方法是其次，料才是关键，比如如果用了低廉的牛油，就会让味道没那么纯正反而怪怪的了。总之要想吃口好的，得舍得下本，还有用心哦。愿我们这些吃货都能尝遍这世界上美好的一切吃食包括火锅！
