野菜是自然长成的野生植物，是大自然的馈赠，野菜不仅营养价值高，而且不含化肥和农药残留，是可以放心食用的健康绿色食品，这完全符合现代人的饮食目标。野菜也分很多种类，其中有一种苦野菜受到很多人的喜欢，你知道多少种苦野菜呢？
苦野菜大全
一、苦菜
苦菜农村地里是最常见的一种苦味野菜，苦菜适应性好对土壤要求不高，田边地头，大路旁，河沟边或杂草丛里常常长满了开菊状小花的苦菜。苦菜叶子细长根系发达，揪断叶子或它的根会有乳白色液体流出，吃起来比苦瓜还难以下咽。
二、苦碟子菜
苦碟子又叫苦叶菜、苦丁菜，苦麦菜，抱茎苦荚菜，从这些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子叶片圆润边缘有波状锯齿，边缘有细小的毛刺。苦碟子是一种有个性的植物，植株独自生长，即便是长成一片它的地下根也是独立生长。
苦碟子幼苗呈匍匐状叶子灰头土脸的，不碟子的幼苗可以食用还有止痛消肿、清热解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天时候苦碟子就开始蹿个，植株可以长到一米多高，茎顶端结花骨朵，花朵舌状花瓣黄灿灿的特别漂亮。
三、蒲公英
蒲公英又叫“婆婆丁”，是农村一种常见野生植物，叶子和地下根可以食用，有去火消炎的功效民间又称它为“下火草”，常用蒲公英来治疗乳痈以及咽炎和腮腺炎，是这几年比较火的网红野菜。蒲公英是一种常见路边野菜，茎叶、根、花焯水后可以包饺子吃，蒲公英味道苦涩却是清热去火的中药草，许多人常到地里挖蒲公英，洗净晒干后泡茶喝。
四、苦斋婆
苦斋婆是南方常见的一种野生植物，春季采集嫩叶洗净后和猪筒骨、或者是老鸭煲汤，可以清暑祛湿，清肝明目，健脾养胃，滋阴润燥。苦斋婆的味道不同于其它苦味野菜，而另有特色，苦斋婆闻起来味道酷似榴莲，或臭脚丫气味，起初会这种难闻的味道而排斥它，不过做出菜或煮汤品尝后却味道鲜美。
五、花叶滇苦菜
花叶滇苦菜又叫断续菊、大叶苣荬菜，这一种菊科植物也是苦菜的一种，喜欢长在道路旁或河边湿润的地方。花叶滇苦菜的叶子边缘呈锯齿状，边缘有细小的毛刺，折断后会流出乳白色汁液，粘在手上很难清洗。花叶滇苦菜含有丰富的维生素C、钾、钙，幼苗时叶片柔嫩微苦，可以做凉拌菜或蒸着吃，能够预防和治疗贫血。花叶滇苦菜全草可以入药，有着许多苦味植物共同的清热凉血，止血止痛的作用。
上面就是小编整理的苦野菜大全。 最近的几年里，人们越来越注重健康养生，很多人都认为野菜是纯天然的绿色食品，野菜越来越受到人们的青睐。小编在这里提醒大家，在采摘、烹煮、品尝野菜的时候，要注意营养搭配和饮食安全，这样才能让大家吃得开心，吃得健康。
