我们的饮食常常需要荤素搭配，来满足一天身体所需的营养。肉类不同部位的营养价值以及功能都是不一样的。俗话说：“吃啥补啥”，是有一定道理的。老一辈的人经常熬些骨头汤来补充营养。那么，腿骨的营养价值你了解多少呢？下面就由小编来告诉你们吧。
一、筒子骨
1、别名：筒子骨
简介：猪筒骨中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
2、腿骨的营养价值
骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
二、如何挑选筒子骨
比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。
三、筒子骨的适合体质
一般人均可食用
四、小贴士
用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。
五、原料
1、猪腿骨或带肉猪腿骨(俗称棒子骨)两根
(参考价格：猪腿骨7元/500g，带肉猪腿骨10元/500g)
2、牛肉末1斤(牛里脊肉为佳)
(参考价格：13元/500g)
3、鸡菇(菌盖中等大小)1～2斤
(参考价格：3元/500g)
六、做法
1、往炖锅内倒入大半锅矿泉水。
2、棒子骨从中部砍断，洗净下锅，大火烧开后关火，用大号汤勺将水面上的浮沫撇干净，再开火。
3、老姜一大块，刀面拍打数下，姜块松散开裂后下锅。
4、干花椒一小把，洗净入锅。
5、小火炖至骨肉分离、肉烂熟、骨筋完全软化为止。
熬制好的骨头汤，汤汁呈浅褐色，汤面上飘着一层亮晶晶的骨油。一进厨房，汤的香味儿紧跟着朦胧的雾气扑面而来。浓浓的骨肉香里，混合着姜和花椒的气味，让人忍不住想做深呼吸。
6、待骨头汤冷却后，将汤汁分装进保鲜盒，放入冰箱备用，需要做汤时再烧开。
因为汤面上有厚厚的一层油，秋冬季节存放两、三天都没有问题。
7、鸡菇削去多余的根部，洗净、撕开下锅，小火煮至半熟。
8、调制牛肉末，用圆勺做成肉丸子依次下到滚开的鸡菇骨头汤中。
基本调料：盐、酱油、鸡蛋、姜末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。
牛肉末里加入调料搅拌均匀，最后顺着一个方向用力搅拌。
调肉末的时候添加少量矿泉水，便于调料和肉末充分混合，煮出来的肉圆子口感更柔和，汁水更丰盈。
9、开中火，牛肉丸子煮熟即可起锅装碗，撒上葱花就可以享用了。
这道汤特别鲜香，鸡菇和牛肉圆子好吃得令人不愿停筷。骨头汤本来已经够鲜美的了，加上鸡菇自带的菌类鲜味儿、牛肉丸子的肉鲜味儿，再加上芝麻油的香，还有老姜和花椒的辛香，几种鲜味儿、香味儿糅合在一起，真是回味无穷，鲜香到骨子里去了。
广东人非常喜欢喝汤，骨头汤也是一道养生汤品。腿骨的骨髓中含有不少的胶原，这是大多数人都知道的，所以它常常被用作给病人的养生汤，对伤口的愈合有极大的帮助。腿骨在生活中很常见，不仅可以给病人喝，还能作为日常养生汤喝，腿骨的营养价值是不是让你心动了呢？
