干笋的营养价值有哪些

干笋，顾名思义就是风干的笋，大家对干笋了解多少呢?平时大家都只是知道自己吃的是干笋，但是却并不了解它，不知道干笋所含的成分，不知道干笋的营养价值，不知道干笋应该怎样烹饪。今天，介绍的就是干笋的营养价值有哪些。

一、干笋的营养价值有哪些

干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

干笋的营养含量据南京林产化工研究所测定，干笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

二、推荐菜谱

1、干笋炒五花肉

材料：干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。

做法：

(1)五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

(2)热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。

2、干笋青椒炒肉

材料：干笋，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用盐，青红辣子，食用油

做法：

(1)先把泡好的笋子切丝，瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀。

(2)切好姜丝，蒜拍绒。

(3)青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜。

(4)再放入瘦肉爆炒。

(5)放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅。

3、梅干笋蒸肉

材料：猪绞肉，梅干菜一碗，干笋一支，葱丝，肉燥面，肉燥包两包，素蚝油一匙，酱油一匙(要适量)，酒两匙，糖两匙，蛋半个，胡椒粉微量

做法：

(1)梅干菜的处理，先泡水两个钟头，中间要换水共四次。然后剁碎，用干锅干炒，炒到梅干菜的味道都提出来;

(2)梅干菜碎+小笋丁+半个蛋+调味，同方向搅三十分钟;

(3)放入蒸碗中，蒜头拍碎放在碗底(蒸好可完整拿掉)，不要混在肉中;

(4)放入电锅中，外锅两杯水，蒸肉，开关跳起来后，闷30分，起锅，倒扣碗即可。

相信大家看完，一定会有恍然大悟的感觉。原来我们平时不怎么关注的干笋竟然有如此惊人的营养价值，大家对干笋的营养价值有哪些也一定有了新的认识和了解。不只是干笋，还有许多其他食材也是如此，它们虽然不起眼，却有惊人是营养价值。