自制湖南米豆腐的做法 简单易做自制湖南米豆腐 自制湖南米豆腐怎么做

“老是想着家乡的味道，老家的米豆腐是用碱水做出来的，黄澄澄的，吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀！来来来，现在就可以做。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制湖南米豆腐的做法步骤

• 1、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

• 2、拌匀后开中小火，不断搅拌。

• 3、取一勺食用碱加少许清水调匀。

• 4、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

• 5、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

• 6、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

• 7、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

• 8、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

• 9、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

• 10、接下来把米豆腐切小方块。

• 11、放清水里面浸泡。

• 12、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

• 13、起锅热油下肉沫煸炒。

• 14、放海带丝翻炒。

• 15、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

• 16、乘出备用。

• 17、另取面碗，加油盐酱油葱花。

• 18、加入两饭勺高汤或开水备用。

• 19、锅中烧开水。

• 20、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

• 21、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

• 22、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。