“粽子年年吃,经典虽然畅销不衰,也总还是想要来一点新鲜/新奇的口味
比如,新奥尔良的鸡肉粽,如何?
学着那些酱肉粽,蛋黄粽,把腌好的鸡腿肉夹在中间
包的时候觉得米很少,肉很大,
煮好以后却发现,米粒几乎完全包裹了肉粒,只透出一点点新奥尔良红,
配上番茄沙司,竟也不错。。。。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
新奥尔良鸡肉粽子的做法步骤
1、用料:鸡腿2个,新奥尔良调味料15克,水15克,糯米500克,盐5克,粽叶25张。
2、鸡腿去骨。
3、切成小丁,加入新奥尔良调味料和水。
4、拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。
5、糯米用清水浸泡数小时,至吸水涨发。
6、倒入网筛中,控干水分。
7、加入食盐,拌匀备用。
8、取一张粽叶卷一圈半,成细长锥形。
9、放入糯米,约三分之一满,压紧填实。
10、放上一两块腌制好的鸡肉。
11、再用糯米将锥筒填满。
12、将上面的叶子下折盖住馅料。
13、再向一侧折叠成三角锥形。
14、用细绳从顶至腰捆上一道。
15、全部包好。
16、剪去长出的叶柄。
17、放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
18、粽子变软熟透,熄火。
19、出锅控水。
20、去掉粽叶,配番茄沙司食用。
小窍门
1、鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替。
2、调味料用量可根据自己口味酌情调整。
3、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。