食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥鸡米花的做法步骤
1、鸡胸肉洗净沥干水份。
2、切成5公分左右的厚片,用肉锤将鸡肉片锤松。
3、再切成5厘米左右的鸡粒。
4、先放一瓶盖料酒将鸡粒抓匀。
5、再放入两个鹌鹑蛋。
6、一匙黑胡椒酱。
7、一小勺食盐。
8、一匙奥尔良腌料搅拌均匀后腌制半小时以上。
9、将一汤勺的脆皮炸鸡裹粉撒入腌好的鸡粒中。
10、轻轻的抓匀,让每一粒鸡粒都能均匀的裹上裹粉,裹粉一次不要放太多,分次加入。
11、油锅中放适量食用油烧至七八成热,将裹好的鸡粒抖掉多余的干粉,抓一撮鸡粒放入油锅中。
12、油锅里冒大泡,投入的鸡粒能马上浮上来,然后中小火慢慢炸。
13、炸大概三到五分钟左右,待表面金黄捞出沥干油份。
14、可以撒上一点黑胡椒粉,也可不放,依照自己的喜好来。
15、蘸番茄酱是必须的!
小窍门
1、先将鸡胸肉用肉锤锤松,炸出来的鸡米粒不柴不老
2、裹粉的时候要轻柔的抓取,不能用力捏,要让裹粉自然的松松的裹上粉,这样炸出来的鸡米粒才蓬松酥脆。