“喝粥时很喜欢就着咸蛋来吃,在咸蛋的一端敲裂扒个洞,用筷子或小匙子把里面搅碎再一点点地往外掏,吃起来有滋有味的,在俺们这嘎地买不到鸭蛋,只好用大点的鸡蛋来代替了,腌得够时间方法得当的话,蛋黄一样会出油。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
家庭腌咸蛋的做法步骤
1、用厨房纸沾满二锅头,把鸡蛋擦遍全身;
2、然后放在太阳下暴晒一下午;
3、在把蛋放入容器里,倒入饱和的盐水,盖好盖子,大概腌三周就可以了。
小窍门
一、用高度酒擦拭鸡蛋壳是主要是为消毒;
二、暴晒鸡蛋也是为鸡蛋壳消毒;
三、腌蛋的盐水一定要饱和够咸,否则蛋很容易变坏。